"minjani"

“Minjani” (how are you?)

Lieve mensen, een “tonga” opening vond ik wel gepast voor dit stukje tekst. Waarin ik een poging ga wagen om mijn enorme cultuur shock gestalte te geven. Tonga wordt gesproken door de meeste zwarte afrikanen hier.
Oke mijn eerste werkdag begon om 6.00 ’s ochtens. Ik moest een BL draaien, dat staat voor een breakfast and Lunch shift. Ik ben altijd van mening geweest dat miin lichaam niet gemaakt is om vroeg uit bed te rollen. Maar hier gaat het me gelukkig erg goed af, hoewel ik om 5.00 uur ‘ochtens opstaan toch nog iets te vroeg vind, is het wel lekker koel (dat dan weer wel). En kun je dag vol energie beginnen. De eerste dagen ben ik als een ondekkingsreiziger door de keuken geraasd om alle in’s and outs tot me te nemen. Het geen tot heel wat grappige, verwondelijke en afgrijselijke ondekkingen heeft gelijd. Bijvoorbeeld heb ik geleerd dat je van een butternut (een soort pompoen) en snufje kaneel, heerlijke soep kan maken. En dat de kokies een fantaschtisch gevoel voor humor hebben en dat ze zich uitstekend om en met mij kunnen vermaken. Minder is dat ik al een avond giganties op mijn bek ben gegaan. Omdat ik vertouwde op patrick. Hij stond aan de grill, ik aan de pas (uitgeefluik) nog 1tje achter de kachel en 2 in the cold section. Op de planning stond een groep van 22 pax en 28 a la carte. Appeltje eitje normaal gezien. Want de groep zou gewoon een menu eten, keuzen uit twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en een desserts.

Menu:
Potato leek soup 14x
Or
Pineapple chicken salad 8x

Chicken supreem 10x
Or
Salmot trout fillet 12x

Chocolate brownie with vanillaice and chocolate sauce 22x

Toen ik de soep aan het inscheppen was, had pakrick (36 jaar 3 kinderen) over ijverig als hij is het nodig gevonden om alvast 5 zalmforel filetjes in de oven te stoppen “kan maar gedaan zijn toch!” Neeeeeeeeeeen! zoals menig van jullie wel zullen weten is een zalmfolletje 1cm dik en is dus binnen ongeveer 4-6 min klaar. Tegen de tijd dat ik klaar was met soep inscheppen, waren er al 5 filets van de 12 gaar. En was hij bezig er nog 5 in te stoppen. Na rustig uitgelegt te hebben dat de mensen nog bezig waren met hun voorgerecht. Had ik met hem afgesproken dat hij van mij een seintje zou krijgen als hij de vis in de oven mocht stoppen. Ik gaf het seintje, en gaf nog wat tafels mee. Toen ik bijna klaar was met het opmaken van de borden voor de groep, kwam ik er achter dat mijn grote vriend er maar 5 zalmen in had gestopt in plaats van 12. Dus miste ik 7 zalm filetjes! Na alles recht te hebben gezet waren de gasten gelukkig en tevreden. Ik heb later begrepen van Roy dat patrick 3 maanden geleden uit de scullery (“spoelkeuken” overgens gebeurt dat hier gewoon nog met de hand!) was getrokken. Dus deze jongen kon ik niet al te veel kwalijk nemen. Maar dit verhaal schetst wel erg goed hoe het er aan toe gaat in mijn zuid afrikaans keukentje en wat de mentaliteid is van mijn staff. Ik moet meer dat regelmatig tot tien tellen en heel heel veel geduld hebben met iedereen. Maar moet eerlijk halve bekennen dat ik er steeds meer lol in begin te krijgen. Vooral omdat de noot zo hoog is.
Binnen kort gaan we er een nieuw schoonmaak plan tegen aan gooien. Want alles wordt nu met vodden en vaadwasmiddel gepoetst. We gaan ook in zee met een profecioneel schoonmaak bedrijf dat producten als floor cleaner, ontvetterr ezv gaan leveren met de daar bijhorende doekjes en sponsjes, Geheel kleur coded dus hufter proof zou je zeggen. Zo hoop ik ook onze vrienden de kakerlakken uit de keuken te verdrijven.
Zeep en ontsmettings creme dispensers worden opgehangen op strategiesche plaatsen. Zodat alle kokies schoon met de producten aan de slag kunnen.
Verder heb ik al een dag met een haardroger in de koelcel gestaan omdat de koelcel motor was bevroren en was vast gelopen. Dus moest ik hem met de hand ontdooien. Verder is de water hoofdlijding eergisteren geklapt. En stond ons kantoor blank. Het water liep via de data lijnen overal naar binnen. Dus hozen maar. De tuinmannen graven als gekken, “Chaos” Vandaag hebben ze de pijp gelukkig gevonden en morgen is alles weer in orde hoop ik. Zodat heel de loge weer normaal kan fuctioneren. Want de toiletten, keuken en wasseretten zaten natuurlijk geheel of gedeeltelijk zonder water.
Verder vermaak ik me prima hier! 11 van de 11 feest! En zondag ga ik ’s ochtens vroeg op bush walk in het kruger park. Zal de foto’s er zo snel mogelijk opzetten.

Lieve mensen, tot zover weer een verhaaltje van ruudje in zuid afrika! Hou me op de hoogte over alles wat er gebeurt in ons mooi Breda!

Kus rudy